« Notre cuisine est le reflet de notre histoire et de notre art de vivre. Ce festival est une invitation au voyage à travers nos traditions culinaires », a déclaré Dr. Klo Fagama, Directeur Général de l’Industrie Touristique et Hôtelière (DG ITH). 

De l’art culinaire à la gastronomie de référence

L’ambition du ministère du Tourisme et des Loisirs demeure de transformer l’art culinaire ivoirien en une gastronomie structurée, enseignable et exportable. Après deux éditions ayant répertorié 12 recettes emblématiques (6 en 2023, 6 en 2024), cette troisième édition ajoutera 6 nouvelles spécialités, portant le total à 18 recettes codifiées.

« Nous passons de la cuisine de rue à une gastronomie reconnue. C’est un héritage pour les générations futures », a souligné Dr. Klo Fagama. 

Ces dernières seront intégrées dans des fiches techniques pour être enseignées dans les écoles hôtelières ivoiriennes et internationales.  « Nous passons de la cuisine de rue à une gastronomie reconnue. C’est un héritage pour les générations futures », a souligné Dr. Klo Fagama. 

Bouaké 2025 : L’événement phare de l’année gastronomique

La phase finale du festival se tiendra les 12 et 13 juin 2025 au stade municipal de Bouaké, avec deux catégories en lice :  la Cuisine traditionnelle (recettes ancestrales) et la Cuisine professionnelle (créations innovantes).  Un jury de chefs renommés, comme Chef Viviane et Chef Kanga, évaluera les plats autour du thème « Sublimes Saveurs du Terroir ». 

Parmi les lauréats des précédentes éditions :  en 2023 ; Sauce claire au foutou (Grands-Ponts), Manganèbè (Bondoukou), Couscous de sorgo (Korhogo).  En 2024 : Sauce pintade au couscous* (Korhogo), Poulet braisé à l’ancienne (Bouaké). 

Tourisme et Économie : Un moteur pour le développement

Le secteur touristique ivoirien, qui contribue déjà à 8% du PIB (contre 7,3% en 2023), vise les 10% d’ici fin 2025. Avec près de 6 millions de visiteurs (nationaux et internationaux) en 2024, la Côte d’Ivoire ambitionne de figurer parmi le Top 5 des destinations africaines. 

« Le tourisme culinaire crée des emplois, valorise nos producteurs et attire les investisseurs. C’est un cercle vertueux », a rappelé Daniel Leal Andi, Directeur de Cabinet représentant le ministre Siandou Fofana. 

Inscrit dans la stratégie nationale « Sublime Côte d’Ivoire », le festival s’appuie sur : la codification des recettes pour une reconnaissance internationale ; la promotion des produits locaux (manioc, igname, épices) ; et des partenariats public-privé pour dynamiser l’écotourisme.